L'avis positif de l'EFSA sur le fructose

Le fructose peut utilement remplacer le glucose et le saccharose dans les préparations et boissons alimentaires dans le cadre d’une réduction de la réponse glycémique post-prandriale, telle est en substance la conclusion d’un avis scientifique publié par l’EFSA le 30 juin dernier. Cet avis, rendu sur la base d’une méta-analyse des données sur le sujet et qui fait suite à une demande de la Commission Européenne, permet d’établir une justification scientifique des allégations santé relatives au fructose, en lien avec le métabolisme des carbohydrates et la sensibilité à l’insuline, chez les patients atteints de diabète de type 2 et dans la population saine. En estimant qu’une relation de cause à effet existe entre l’absorption de fructose et la réduction de la réponse glycémique post-prandriale et en proposant de substituer celui-ci aux traditionnels glucose et saccharose, l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments ouvre la voie pour valoriser et développer l’utilisation d’un sucre encore peu connu et aux propriétés nutritionnelles intéressantes.

Consulter l'avis scientifique de l'EFSA du 30 Juin 2011

 




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